מתכון קליל למשקה סלק פרוביוטי וצבעוני

סלק קוואס 

סלק קוואס הוא משקה סלק מותסס ופרוביוטי שמגיע אלינו מהתרבות הרוסית. הם נוהגים לשתות אותו בשל התכונות הבריאותיות שיש במשקה הזה.  נקרא גם "סם הנעורים" ו"משקה פלא"

לסלק יש יתרונות בריאותיים רבים, הוכח כמסייע במצבי לחץ דם גבוה , הפחתת דלקת, נוגד חמצון, תמיכה בפעילות הכבד  מכיל ויטמינים ומינרלים רבים ועוד. 

לסלק המותסס יתרונות כפולים - בשל תהליך ההתססה, חומרים רבים שנמצאים בסלק עוברים איזשהו פירוק והופכים להיות לנו יותר זמינים לספיגהבנוסף לזה, להתססה הפרוביוטית יתרונות משל היותה פרוביוטית - והן מפורטות בפוסט על יתרונות מזונות מותססים.

הסלק המותסס יתאים גם לאנשים שסובלים מIBS , לסלק יש סוכרים מקבוצת ה FODMAP , שיכולים לגרום לתסמינים אצל מי שסובל מIBS. בתהליך ההתססה החיידקים ניזונים מסוכרים אלו. לכן הסלק המותסס יעבור הרבה יותר טוב אצל סובלים ממעי רגיז, נפיחויות וגזים. וכך, יתאפשר גם הספיגה של כל החומרים המזינים שיש בסלק. 

מוסיפים לסלק גם לחם מחמצת שיפון , אני מוסיפה מחמצת, אפשר מכל סוג. אפשר גם לקלות את הלחם לפני כן. הוא מוסיף גם טעם וגם שמרים שעוזרים להתססה. 

לגבי התוספת סוכר - זה בעצם מגביר ותורם לפעילות התססה של השמרים, והם צורכים אותו, כלומר, המשקה לבסוף (תלוי בעד כמה הוא תסס) אמור להשאר ללא סוכר לבן.

טיפים להכנת קוואס סלק \ משקה סלק פרוביוטי : 

•  במזונות מותססים כדאי להשתמש במים מסוננים, או במי ברז שעברו הרתחה, והתקררו. 

• תצטרכו צנצנת זכוכית של 1 ליטר , שתכסו בחתיכת בד הדוק. 

• הכי עדיף להשתמש בסלק אורגני עם הקליפה, אל תשתמשו בסלק קפוא או מעובד. 

• אפשר לוותר על הלחם, אבל זו אחלה של תוספת. 

• אפשר לשלב כף של סטרטר שמרים  אם יש לך, כמו כף מקמבוצה או קפיר על בסיס מים.

• יש לערבב את הקוואס פעמיים ביום עם כף נקייה לפני שהוא מבוקבק. אם לא מערבבים יכולות להתפתח בעיות. 

• בתהליך הביקבוק - השתמשו בבקבוקים שיהיו בטוחים בלחץ.  

• אפשר לאכול את הסלק המותסס שנשאר מהמשקה. אפשר להשתמש בו להתססה נוספת עוד פעם אחת. 

מתכון : 

רכיבים: 

 _ 3 סלקים גדולים

_ 150 גרם סוכר קנים אורגני \ סוכר לבן

_ מים מסוננים

_ פרוסת לחם מחמצת \ לחם שיפון 

_ 20 גרם סירופ מייפל \ דבש  (לחלק השני)

_ אופציונלי - אצבע של ג'ינג'ר, וחופן של עלי נענע

הוראות: 

1. עיקור הצנצנת - שטיפה במים עם סבון, ולאחר מכן שטיפה במים רותחים, שיגעו בכל חלקי הצנצנת. (אפשר גם רק לשטוף היטב עם מים וסבון)

2. שטיפת הסלקים, שטיפה טובה מכל הלכלוך, ופורסים את הסלקים. 

3. לצנצנת מכניסים את הסוכר, את הסלקים וממלאים במים המסוננים. 

4. מוסיפים את פרוסת הלחם. 

5. מכסים היטב בבד, מניחים לתסיסה של 3-4 ימים בטמפ' החדר. 

6. בכל יום מערבבים פעמיים - בכף נקייה. 

תוך יום- יומיים זה אמור להתחיל לבעבע. הצבע גם אמור להשתנות. 

1. לאחר 3-4 ימים, מסננים ושומרים את הנוזל, ומבקבקים. לבקבוק מוסיפים 20 גרם סירופ מייפל \ דבש. 

2. התססה שנייה למשך 2-3 בבקבוק, ולאחר מכן העבירו למקרר.  במידה והוא לא תוסס מספיק עבורכם, תנו לו לתסוס בטמפ' החדר זמן ממושך יותר. 

3. ויש לכם משקה סלק פרוביוטי מרוכז! אתם יכולים לשתות עם מים + גרניום \ נענע \ זוטא \ פירות יער קפואים או להוסיף לשייק שלכם. 

תהנו!