צנוניות כבושות - מתכון

התססת צנוניות פשוטה עם טריק מגניב ששומר עליהן יותר קראנצ'יות

מתכון צנוניות כבושות: 

עניין הכבישה הוא פשוט מאוד - 

צריך לעקור צנצנת זכוכית (אני שוטפת את הכלי במים רותחים)

ולדעת ששמים 2.5 % מלח מסך כל הרכיבים - הירק והמים. עדיף שיהיה מלח ים אטלנטי או מלח הימלאיה

ולצנוניות:

שמנו 2 חבילות צנוניות קטנות  , שטופות טוב ולא חתוכות

תיבלנו ב: 

2 פלפלים חריפים (קאיין)

חצי כפית גרגירי חרדל יבשים חופן קטן עלי סלרי כמה גבעולי שמיר (השתמשנו בשומר בר - גם תופס) 4 שיני שום 

2 עלי דפנה

ולהוסיף את הקראנצ'יות - להוסיף איזשהו עלה שיש בו טאנינים: 3-4 עלים של עץ אלון\   כמה עלים של גפן \ פרי של עץ ברוש \ כמה עלים של תה ירוק. לנו במקרה היה קליפה של עץ ברוש ויצא מעולה!

מכניסים הכל לצנצנת, מוזגים מים מסוננים עד הסוף, חשוב שהכל מכוסה בנוזל

מודדים את המשקל שיצא - ומהמשקל הזה מוסיפים 2.5 % מלח

סוגרים

ונותנים לצנצנת לנוח במקום קריר  ויבש מעל צלוחית - כי לעתים יש  מעט נוזלים שיוצאים החוצהבימים הראושנים משחררים לחץ מהצנצנצנת - פותחים קלות וסוגרים חזרה. 

נותנים לתהליך התסיסה לקרות במשך כשבועיים.

כשהתסיסה מסתיימת מעבירים למקרר ויש לכם צנוניות כבושות מעולות 

מתכון:

רכיבים

שמנו 2 חבילות צנוניות קטנות  , שטופות טוב ולא חתוכות

תיבלנו ב: 

2 פלפלים חריפים (קאיין)

חצי כפית גרגירי חרדל יבשים חופן קטן עלי סלרי כמה גבעולי שמיר (השתמשנו בשומר בר - גם תופס) 4 שיני שום 

2 עלי דפנה

ולהוסיף את הקראנצ'יות - להוסיף איזשהו עלה שיש בו טאנינים: 3-4 עלים של עץ אלון\   כמה עלים של גפן \ פרי של עץ ברוש \ כמה עלים של תה ירוק. לנו במקרה היה קליפה של עץ ברוש ויצא מעולה!

הוראות הכנה:

1. מכניסים הכל לצנצנת, מוזגים מים מסוננים עד הסוף, חשוב שהכל מכוסה בנוזל

2. מודדים את המשקל שיצא - ומהמשקל הזה מוסיפים 2.5 % מלח

3. סוגרים ונותנים לצנצנת לנוח במקום קריר  ויבש מעל צלוחית - כי לעתים יש  מעט נוזלים שיוצאים החוצה בימים הראשונים משחררים לחץ מהצנצנת - פותחים קלות וסוגרים חזרה. 

4. נותנים לתהליך התסיסה לקרות במשך כשבועיים.

כשהתסיסה מסתיימת מעבירים למקרר ויש לכם צנוניות כבושות מעולות